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烤魚(yú)就選肆佰度

發(fā)布:時(shí)間:2022-04-26返回列表

提到烤魚(yú),人們頭腦中一閃而過(guò)的往往是巴掌大的活魚(yú)或干魚(yú),像牛羊肉串一樣直接放到炭火上,放少許鹽、辣椒等調料,烤熟即食。流行的川式烤魚(yú)卻與傳統燒烤做法有著(zhù)明顯的不同,它采用“先烤后燉”的獨特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華??爵~(yú)在流傳過(guò)程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù),是口味奇絕、營(yíng)養豐富的風(fēng)味美食。

家常香辣烤魚(yú)做法

1:鱸魚(yú)沿骨劃開(kāi),不切斷,背部劃幾刀,加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣醬+2勺食用油+少許鹽和白糖、胡椒粉,抓勻腌制半小時(shí),送入預熱后的烤箱中下層,180度烤20分鐘

2:寬粉提前泡發(fā),各種配菜洗凈備好,鍋中加水煮沸,加少許鹽和油,放入配菜焯熟,控水撈出備用

3:蔥姜蒜香菜切好,起鍋熱油,爆香蔥姜蒜辣椒,加1勺豆瓣醬+1塊火鍋底料,翻炒出紅油,再倒入配菜,加1勺蠔油+1勺生抽炒勻,加3碗清水煮沸:

4:煮好的配菜倒入烤魚(yú)盤(pán)中,送入烤箱中,180度再烤15分鐘即可,烤好出爐,撒上熟芝麻和香菜即可

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